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éclairs au chocolat

                       INGREDIENTS

                                        Pour 6 à 8 personnes

           PATE A CHOUX:                                

.1/4 de litre d'eau                                                     .3 oeuf

.75 g de beurre                                                     (2entiers+1 jaune)

.1 pincée de sel                                                      .60 g de sucre

.1cuil. à soupe de sucre                                           .60 g de farine

.150 g de farine

.4 oeufs  

                                                                                GLACAGE

                                                                    .50 g de sucre glace

 CREME PATISSIERE                                          2-3cuil. à soupe d'eau

                                                                   .150 g de de chocolat 

.1/2 litre de lait                                                 30 g de beurre       

.60 g de chocolat

                                       PREPARATION

1 Faites bouillir l'eau salée dans laquelle on a mis lebeurre en morceaux et le sucre.

2 Dés l'bullition retirez du feu, versez d'un coup toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.Continuez de battre sans arrêt en ajoutant un par un les oeufs battus

3 Placez cette pâte dans une poche garnisd'une douille de 1 cm de diamètre. Dressez sur une tôle beurrée des bâtonnets réguliers de 10 cm de long, faire cuire à four moyen et laissez refroidir sur une grille.

4 Préparez la crème pâtissière: faire fondre le chocolat dans le lait, travailez les oeufs, le sucre et la farine, versez en remuant le lait chaud parfumé au chocolat et faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ébullition. laissez refroidir.

5 Ouvrez les éclairs avec des ciseaux sur toute la longueur d'un côté seulement, remplissez-les de crème.

6 Préparez la glaçage: diluez le sucre glace avec très peu d'eau, le mélange doit rester épais et à peine coulant. Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 2cuilerées d'eau et le beurre, versez le chocolat sur le sur le sucre et bien mélanger. Glacez les éclairs.

              temps:long       difficulté:assez facile       cuisson:30 minutes